本報(bào)訊（記者李巍）“這個(gè)菜和大米飯都要小份的。”11月30日午餐時(shí)間，在河鋼宣鋼2號生活服務(wù)區(qū)餐廳內(nèi)，鋼業(yè)公司職工喬建華正在售飯窗口挑選中意的菜肴。她說，今年9月初，餐廳推出了“小份飯”“小份菜”。“小份菜”約是普通餐盤量的1/3，而“小份飯”如花卷、饅頭的量大致是原來的1/2。大家根據(jù)食量各取所需，有效杜絕了餐飲浪費(fèi)。
這些天，在河鋼宣鋼生活服務(wù)區(qū)內(nèi)，“小份菜”以及“小號”花卷、“瘦版”饅頭等主食悄然走紅，前來就餐購買的職工越來越多。
小細(xì)節(jié)映射出河鋼宣鋼職工就餐習(xí)慣的大變化。今年初以來，為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，河鋼宣鋼對內(nèi)加強(qiáng)餐廳管理、對外倡導(dǎo)文明就餐，堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
職工們忙著就餐，鋼業(yè)公司生活服務(wù)公司負(fù)責(zé)人李冬生則忙著搞問卷調(diào)查。“我們想具體了解一下職工在飲食上有啥喜好，減少因口味不對路而帶來的剩餐浪費(fèi)。”李冬生告訴《中國冶金報(bào)》記者，服務(wù)公司在食材采購、加工、出餐等環(huán)節(jié)精打細(xì)算，根據(jù)實(shí)際用量，盡量即采即用，縮短流動(dòng)周期，各類食材也做到科學(xué)分類，分割成小份獨(dú)立包裝儲存，使用時(shí)按量取材。
作為餐廳管理部門，鋼業(yè)公司專門成立了督查組，定期檢查食材倉儲情況，進(jìn)一步完善崗位規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書，降低原材料在加工過程中的浪費(fèi)；強(qiáng)化訂餐員、售飯員、廚師間的信息溝通，及時(shí)了解每日就餐人數(shù)和就餐需求，堅(jiān)持“多備、少做、多補(bǔ)”原則供應(yīng)餐食；建立消費(fèi)提醒制度，要求售餐人員在售餐過程中以溫馨提示等形式提醒就餐職工杜絕浪費(fèi)，并安排“文明用餐監(jiān)督員”進(jìn)行檢查，鼓勵(lì)剩飯打包。與此同時(shí)，河鋼宣鋼在7個(gè)職工餐廳采取張貼宣傳海報(bào)、擺放提示牌、播放滾動(dòng)字幕等方式廣泛宣傳“光盤行動(dòng)”。
如今，“光盤”意識已在河鋼宣鋼深入人心、蔚然成風(fēng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年9月份以來，河鋼宣鋼累計(jì)節(jié)約米、面、肉等采購費(fèi)用3萬余元。
《中國冶金報(bào)》（2020年12月15日 08版八版）
