圖為攀鋼生活服務有限公司預制菜中心職工正在切配菜。 （趙敏華 攝）
本報訊（記者孟祥林 通訊員王笑竹）8月13日，鞍鋼集團攀鋼集團生活服務有限公司舉行預制菜中心開業儀式。這意味著攀鋼將逐步實現餐飲膳食原材料集中采購、集中切配、統一菜譜、集中配送，開啟了攀鋼預制菜產業發展新篇章。
近日，國家發改委發布《關于恢復和闊發消費的措施》，提出“培育‘種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設”。隨著餐飲模式不斷變化，預制菜市場迎來“東風”?！芭输撋罟尽孙L而上’，全力開展高標準、現代、健康的攀鋼餐飲行業高質量發展新業態。攀鋼預制菜產業將填補攀西地區同領域空白，具有較大發展前景?！迸输摷瘓F生活服務有限公司有關負責人如是表示。
攀鋼生活服務有限公司預制菜中心位于攀枝花市東風片區，占地1700平方米，由專業公司設計、規劃、建設完成，現階段包括面點制作、菜品切配、集中配送三大業務板塊，從規范驗貨、農殘檢測一直到冷鏈配送全流程運行，可以完全滿足該公司切配菜中心的收驗貨和洗切配食品安全管理規范。目前，該中心正持續優化運營模式，以逐步實現14個廠區試點食堂的葷素菜原材料、面食配送統一保供服務。
據介紹，后期該中心還將成立中央廚房，全面釋放產能，依托“張志大師工作室”研制創新菜譜，讓攀鋼攀枝花區域職工共享美味膳食，同時為攀鋼旗下吉靚軒超市等配送蔬菜和肉類半成品，并面向市場提供切配凈菜、盒飯統一配送等服務。
“切配的膳食素菜原材料很新鮮，形狀也很均勻，在我們人員緊缺的情況下，大幅縮短了備菜時間，提高了工作效率。”當天，攀鋼軌梁、燒結等4家廠區食堂有幸成為“第一批‘吃螃蟹’的人”，并表示非常滿意預制菜中心提供的菜品和服務，期待特色菜粗加工原材料配送等業務全面運行。
《中國冶金報》（2023年08月30日 08版八版）
